राजदूत सिबी जॉर्ज भारत सरकार के विदेश मंत्रालय में सचिव (पश्चिम) हैं। पूर्व में उन्होंने जापान, स्विट्ज़रलैंड, द होली सी, द प्रिंसिपेलिटी ऑफ लिकटेंस्टीन, कुवैत और मार्शल द्वीप गणराज्य में भारत के राजदूत के तौर पर अपनी सेवाएं प्रदान की हैं।
वर्ष 1993 में राजदूत जॉर्ज भारतीय विदेश सेवा में शामिल हुए। उन्होंने अपने राजनयिक करियर की शुरुआत काहिरा से की, जहां उन्होंने मिशन में राजनीतिक अधिकारी के तौर पर ज़िम्मेदारी संभाली। इसके बाद उन्होंने दोहा स्थित भारतीय दूतावास में अपनी सेवाएं प्रदान कीं, जहां उन्होंने प्रथम सचिव के तौर पर वाणिज्य दूतावास, समुदाय, सूचना और मीडिया मामलों की देखरेख की। इसके पश्चात, उन्होंने इस्लामाबाद में भारतीय उच्चायोग में राजनीतिक परामर्शदाता और वॉशिंगटन डीसी स्थित भारतीय दूतावास में राजनीतिक परामर्शदाता एवं वाणिज्यिक परामर्शदाता के तौर पर अपनी महत्त्वपूर्ण भूमिका निभाई। उन्होंने तेहरान और रियाद स्थित भारतीय मिशनों में उप-प्रमुख के तौर पर भी ज़िम्मेदारी संभाली।
नई दिल्ली स्थित विदेश मंत्रालय के मुख्यालय में उन्होंने पूर्वी एशिया प्रभाग में अपनी सेवाएं प्रदान कीं और भारत-अफ्रीका मंच शिखर सम्मेलन के समन्वयक के तौर पर भी अपनी अहम भूमिका निभाई। इसके बाद उन्होंने विदेश मंत्रालय में प्रशासन, स्थापना और कल्याण जैसे प्रभागों का भी नेतृत्त्व किया। वर्ष 2014 में भारतीय विदेश सेवा में उनकी उत्कृष्ट कार्यशैली को देखते हुए विदेश मंत्रालय ने उन्हें के लिए एस.के. सिंह पुरस्कार से सम्मानित किया।
श्री सिबी जॉर्ज दक्षिणी राज्य केरल के कोट्टायम ज़िले से आते हैं और पाला समुदाय के पोडिमट्टम परिवार से ताल्लुक रखते हैं। स्नातक और स्नातकोत्तर दोनों में ही स्वर्ण पदक प्राप्त करने के साथ-साथ उन्होंने काहिरा स्थित अमेरिकी विश्वविद्यालय में भी अध्ययन किया है। उन्होंने लाल बहादुर शास्त्री राष्ट्रीय प्रशासन अकादमी (एलबीएसएनएए), मसूरी; सुषमा स्वराज विदेश सेवा संस्थान (एसएसआईएफएस), नई दिल्ली; भारतीय प्रबंधन संस्थान (आईआईएम), अहमदाबाद; भारतीय प्रबंधन संस्थान, बेंगलुरु; भारतीय विदेश व्यापार संस्थान (आईआईएफटी), नई दिल्ली; और भारतीय बिज़नेस स्कूल (आईएसबी), हैदराबाद से भी प्रशिक्षण प्राप्त किया है।
उनकी पत्नी नाम श्रीमती जॉइस जॉन पैम्पोरेथु है, जो कि पेशे से एक कलाकार हैं। उनके परिवार में उनकी दो बेटियां और एक बेटा हैं, जिनके नाम एल्हिता थम्पुरन, अयिल्या थम्पुरन और जेफ वखान थम्पुरन हैं।